新橋・五反田・神保町・池袋のコワーキングスペース/貸会議室

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こんにちは。

Basis Point五反田店受付担当さちこです！

今日は少しコワーキングスペースから離れて、

ディープな大人の話をしようと思います。

 

 

ウイスキー好きの私、

先日ウイスキーの飲み比べに行って来ました。

 

 

サントリー、森香るウイスキー「白州」の生みの親で、

数々のサントリー商品のチーフブレンダーをなさった冨岡伸一さんが講師のイベント。

 

 

ブレンダーってどんなことをしてるのでしょうか？

 

 

ブレンダーには、品質を調べるだけの「検査型ブレンダー」や

飲んだものを言い当てられる「評価型ブレンダー」、

何万種のお酒の中から何を飲んでも同じ香味を再現ができる「創造型ブレンダー」

がいるそうです。

 

 

創造型には天性の素質が必要みたいですね。

香りの表現は多様で、ブレンダーは何百もの言葉をもっていて、

同じお酒・香りを官能したときに、毎回同じ表現ができなければならないんだそうです。

 

 

ブレンダーはアルコール度数20度にしたサンプルを

昼食前と夕方に200サンプル程度、官能評価をするそうで

（お腹がすいている時の方が感度が鋭くなるから）

ウイスキー、ブランデーのブレンダーは口に含むだけで飲まない。

 

 

これに対して、ビール、ワインの評価では、口に含むだけではなく、

飲み込む必要があるそうです。

味蕾は舌にあるが実は味蕾は喉にまであり、ノド越しを味わっているんですって。

 

 

ビールの開発者は週２回10：00～14：00くらいの間、連続官能と言って飲み続ける。

美味しいビールだけでなく、太陽の下に2時間・4時間置いた瓶ビールが

どれくらい劣化するかも飲み込んで評価する必要もあるそうです。

美味しいお酒だけ味見するんじゃないんですね。(笑)

 

 

こうやって生まれつきの鋭い味覚、臭覚を、

さらに毎日のテイスティングで鍛えることによって、

商品の品質維持、新しい香味の創造、

将来を見据えての原酒作りと原酒の管理をするんですね。

 

 

個々の原酒の個性を活かし、新たな味わいを作るためには

「優等生ばかりでは面白くない」

「ほんの一滴で香味のバランスがかわる」

とも仰っていました。

２０～４０種の原酒の巧みなブレンドによって、

味わいのまろやかさ、スモーキー、クリーミー、

フルーティー、熟成感、いい香りの多さ、後味のよさ、

まとまりが出て美味しいウイスキーになるんですね。

 

 

皆さんのお仕事も同じですね。

優等生ばかりじゃ面白くないですし、ほ

んのちょっと何か変えて見るだけで全体のバランスが取れたり・・。

 

 

さあ、今日もお仕事頑張って、

夜は美味しいウイスキー、飲んでみたくなりましたか？(笑)

ちなみにBasis Pointではコワーキング/会議室問わず

お酒のお持ち込みはご遠慮いただいておりますm(__)mので、

一仕事終えてからたっぷり楽しんでくださいね。

 

 

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Basis Pointには商談や打合せ、セミナーやイベントで利用できる

大小さまざまな貸会議室をご用意しております。

また、カフェよりも居心地が良い場所でお仕事をすることもきます。

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